Au fil du temps, les variétés de cultures créées à des fins commerciales sont développées pour survivre à des conditions bioclimatiques bien précises, les rendant vulnérables aux changements climatiques de plus en plus imprévisibles et spécifiques à chaque région du monde. Ici, nous tentons par la pollinisation croisée naturelle de créer des variétés résilientes à notre climat.